Cannoli di brisèe con caprino

Preparazione

1Stendete il rotolo di pasta brisèe, ritagliate dei rettangoli.

2Avvolgete così l’impasto intorno ai tubolari per cannoli e metteteli su una teglia ricoperta di carta forno. In alternativa, con un tagliabiscotti tondo ritagliare dei cerchietti da avvolgere intorno ai tubolari.

3Cuocete i cannoli in forno già caldo a 180° per 15 minuti circa. Poi sfornate e sfilate delicatamente le cialde dai tubolari stando attenti a non scottarvi e a non rompere i cannoli. Lasciate raffreddare

4Nel frattempo lavorate a crema, in una ciotola, il formaggio caprino con la panna fresca, il pecorino grattugiato ed il sale.

5Mettete la mouse di caprino ottenuta in una sac à poche e farcite così i vostri cannoli di brisèe.

6Decorate ora la superficie con la marmellata di arance amare ed i grani di pepe rosa